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一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。
在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。
使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。
因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加 0.5 ～ 0.8 个大气压。特经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。
由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。
在杀菌过程中，应注意起初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。

诸城市日通机械有限公司是我国较早从事生产高温杀菌锅、夹层锅的厂家，已有十多年生产经验，具有特种设备制造资质证书.主要产品有各种型号的全自动双层热水循环式杀菌锅、全自动热水顶喷、卧式热水型杀菌锅、夹层锅、电汽两用杀菌锅、燃油式杀菌锅、立式燃煤式杀菌锅等***系列二百多个规格的产品、能适合外资企业、合资企业及各个大中小厂的需求，产品销往全国各地，并每年有很大的出口配额，本产品主要适用各种肉制品包装杀菌、奶制品杀菌、饮料制品杀菌和蛋制品杀菌等。
日通公司主要注重新产品的开发和应用，吸收国内技术并和国外一些知名企业联合设计开发出高科技产品，在电脑自动化控制方面达到出色水平，并填补国内多项技术空白，此电脑控制系统能准确无误的控制杀菌锅的升温、保温、保压、冷却，并能显示整个杀菌的过程和详细记录温度、T-t曲线图，能够根据不同产品设计贮存100多个杀菌工艺，并可根据用户要求设计检测锅内的热分布，对食品杀菌过程的分析提供有利的科学依据。
本公司出品电脑自动化设备：有顶喷侧喷式杀菌锅、热水喷淋循环式杀菌锅、燃油式杀菌锅等产品可根据用户需求来制作。
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